Ante las altas temperaturas, las panaderías registran una baja en el consumo de sus productos, y es la venta de barras de pan lo que les permite seguir activos, aseguró Mauricio Ortega Pérez, presidente de la Camara de la industria Panificadora en Campeche.
Agregó una alternativa de supervivencia es elaborar otros productos como el flan budín, el “pan de hambre” que explicó son los “platanitos” el pan pequeño.
– Tenemos dos problemas: los insumos han subido mucho y el ambulantaje está fuera de control, lo que ya se reportó insistentemente al Ayuntamiento de Campeche, que hace caso omiso en su combate.
– Las ventas están muy bajas; sin embargo, con frío o calor, la población mantiene el consumo de pan francés, de la barra, como se le conoce en la región, pero resulta insuficiente para cubrir los gastos de una micro empresa, afirmó.