Aún cuando la elaboración del pan campechano ha sido reconocida en otros lados existe poco apoyo para dicho sector, consideró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Panificación (Canainpa), Alberto Chávez Xool, quien denunció la falta de interés de la Secretaría de Desarrollo Industrial y Comercial (Sedico) por brindar el apoyo para comercializar el pan campechano en otros estados.
“Tenemos un buen pan, lo hemos demostrado no solo en Campeche sino en México, en agosto en la Mexipan llevamos panaderos para hacer pan campechano y la gente se admiraba de lo que estábamos haciendo, nos ganamos un respeto por lo que fuimos hacer; sin embargo, no se vende el pan campechano en otros lados”.
Expuso que por algún tiempo contaron con el apoyo de Fondo Campeche para la adquisición de máquinas industriales necesarias en la elaboración más rápida y eficaz del pan; sin embargo, exteriorizó que de poco sirve éste logro si las ventas son muy bajas.
Agregó que aún cuando se encontraban analizando un proyecto para comercializar el pan campechano en otros lados, hasta ahora la Secretaría de Desarrollo Industrial y Comercial (Sedico) los ha dejado en espera y no han visto avances en el mismo.
Por tal motivo, consideró que falta interés por parte de dicha dependencia en tratar de llevar este producto a otros lugares debido a que no consideran a esta una gran industria.
“Hace algunos años había un programa para Cancún donde se iba a buscar expendios y tiendas donde se vendiera producto campechano, y entre ellos nosotros nos queríamos meternos para vender las hojaldras campechanas pero hasta ahorita no ha sucedido nada, está en stand by, no tienen aquel interés o no nos ven como si fuéramos unos grandes productores”.
No obstante, consideró que a través de la Canainpa los panaderos podrán organizarse a fin de producir tanto pan como se requiera, pero para ello dijo, primero tienen que contar con el interés de la Sedico y otras dependencias involucradas para de impulsar la venta del pan campechano no solo a nivel local sino también en otros lugares del país.